COMO TEMPERAR CHOCOLATE DERRETIDO
Já ouviu falar em temperar o chocolate? Confesso que antes de começar a mexer com chocolate também não conhecia o termo, mas note que ele é muito importante no preparo de qualquer receita que envolve chocolate, como em receitas de ovos de páscoa, trufas e bombons.
O processo de tempero de chocolate para receitas é simples, e permite que o chocolate tenha mais brilho, resistente e homogêneo, existem diferentes métodos para que o chocolate seja temperado, iremos ensinar dois métodos, acompanhe abaixo e utilize o que mais atende as suas necessidades.
O processo de temperar deixa o chocolate mais brilhante e resistente
Como temperar chocolate derretido
Neste processo inicialmente você deve derreter o chocolate se não sabe como derreter corretamente veja no link abaixo nosso artigo que ensina como derreter chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
1 Agora com o chocolate derretido você deverá despejar o chocolate em uma superfície de mármore limpa, lisa e seca, note que a bancada de trabalho não poderá estar molhada ou úmida.
Este é o método mais fácil e divertido de temperar chocolate
2 Com um espátula você deverá mexer o chocolate em movimentos circulares, espalhando sua mistura, esse processo leva alguns mitos, para checar se esta no ponto você deve fazer o teste de temperatura de palito, ou seja, encoste um palito de dente no chocolate e encoste nos lábios, a mistura deverá estar fria.
Como temperar chocolate método 2
Neste segundo método você poderá temperar o chocolate durante o processo de derretimento, para isso, você deve picar o chocolate antes de derreter e ao processo de derretimento apenas 2/3, reservando 1/3 do chocolate, quando o chocolate derreter você deve retirar do fogo o refratário e misturar o chocolate picado ao chocolate derretido misturando bem com uma espátula ou batedor de ovos.
Neste método você deve misturar bem o chocolate para a mistura ficar homogênea
Você deverá misturar até que o chocolate fique homogêneo, repita o teste do palito que mencionamos acima para conferir se o chocolate está na temperatura ideal.
E você conseguiu aprender como temperar chocolate? O que achou do nosso passo a passo? Deixe um comentário abaixo e compartilhe também nas redes sociais.
